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寻年味-宁波腊八粥的香味
作者:Joan    发布于:2015-01-27 08:14:00    文字:【】【】【

在宁波,有句老话:“小顽小顽侬冇皮,过了腊八就是年”。

大寒已过,到了腊八,喝过腊八粥,再过20多天马上就要过年了。因此,腊八节显得尤为重要,熬上一锅腊八粥,灶火熊熊,蒸汽腾腾,家里就出现浓浓的祈年气氛。

今日就是腊八节,译辰宁波翻译公司的小伙伴就同大家一起来寻觅宁波腊八粥的香味,感兴趣的朋友也可以根据网上的配方,给家人熬上一锅充满年味的腊八粥。

在老底子宁波人的眼里,过年,应该从腊八开始算起。腊八一过,家家户户就要开始真正忙了,办年货、做年糕、掸尘、谢年、做年夜羹……

年味,也正是从一碗腊八粥开始。

过去做腊八粥,可要准备上好几月,而现在,去趟超市就全买好了。过去条件不好,吃的东西少,一般人家早几个月就要开始准备材料了,有些向在农村的亲戚家要些红豆黑豆的,有些早早去集市买好花生莲心的,还有些向邻居家借点红枣之类,拼拼凑凑才能熬上一锅腊八粥。

糯米、小米、米仁、红豆、黑豆、花生、燕麦、莲子、红枣、银耳,可以凑个“十全十美”。现在生活条件好了,想吃什么就买什么。腊八粥其实不难做,但要做得黏糯软滑,也有不少门道。

“煮腊八粥要注意水和米的比例,煮前最好一次性把水放足,不要中途添水,否则粥会变稀,水米不能融和,在稠度和香味上都会大打折扣。一般水米比例1:10~15就可以了。”除了水米比例,食材下锅的顺序也很重要。

红豆、黑豆、花生、莲子不易煮烂,要先下锅,然后下糯米、小米、米仁,燕麦、银耳,最后才是红枣、冰糖。

至于为什么要吃腊八粥,应该就是图个味道好,意思好。

“在中国,腊八粥哪里都有,但材料总是逃不开米、豆、莲子、花生、红枣之类,有五谷丰登的意思,图个来年大丰收嘛。”

老底子宁波人煮腊八粥的方法,其实起源于南宋时期,是从庙里流传到民间的,也叫“七宝五味粥”,所以每年一到腊八,很多宁波人都会去寺庙里进香,顺便讨碗庙里的腊八粥回来喝,算是沾点神灵的福气,讨个吉利。

另一方面,从中医的角度来说,腊八节吃腊八粥,用以庆祝丰收,这个习俗一直被保留到现在。从传统医学的角度,腊八节喝腊八粥是一种顺时养生理念的表现。译辰翻译倡议大家不妨都去喝一碗。